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Pancakes protéinées à la cannelle

Pour voir la recette en format vidéo, c’est par ici.

Les pancakes sont une de mes choses préférées au monde (#nojoke) parce que j’aime leur côté « fluffy » et le fait qu’elles s’imbibent bien de sirop d’érable. Yuuuuuummy! En plus, c’est toujours possible de faire congeler celles qu’on a en extra et de les décongeler rapidement dans le grille-pain les matins de semaine. L’avantage de cette recette, c’est qu’elles sont préparées avec de la protéine à la vanille VeganWave, ce qui fait en sorte qu’elles sont vraiment soutenantes et pleines de nutriments. Ah oui, et elles sont évidemment véganes! Elles s’accompagnent à merveille avec des bananes et une version de pouding de chia au coconut, mais vous pouvez aussi l’accompagner de votre fruit préféré.

Pour 8 petites pancakes

Pour la pâte à pancakes :

  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine d’avoine (il s’agit simplement de flocons d’avoine à cuisson rapide, réduit en farine dans le robot culinaire)
  • 1 scoop de protéines à la vanille VeganWave
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à table de sucre de coco
  • 1 tasse de lait végétal, au choix
  • 1 œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues, mélangées à 2 c. à table d’eau – laisser reposer quelques minutes pour faire épaissir le mélange)
  • 2 c. à table d’huile de coco (réchauffé quelques secondes au four à micro-ondes pour la rendre liquide)
  • Huile végétale ou beurre végétal pour la cuisson

Pour le pouding de chia au coconut (à préparer quelques heures d’avance) :

  • 1 tasse de yogourt végétal nature (j’ai utilisé le yogourt de coco Silk)
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpé, non sucré
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Suggestions de garnitures :

Bananes en tranches, fruits de votre choix, graines de citrouilles crues, graines de chia, graines de chanvre, etc.

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Préparation : 

Pour le pouding de chia :

Prévoir la préparation un peu en avance pour permettre aux graines de chia de gonfler et de donner la texture de pouding. Il suffit simplement de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures. Vous pouvez aussi le préparer la veille, ce sera tout aussi délicieux.

Pour les pancakes :

Dans un grand bol, verser tous les ingrédients secs et les mélanger ensemble.

Ajouter les ingrédients liquides (sauf l’huile de coco) et bien mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter en mince filet l’huile de coco, pour éviter qu’elle fige en grumeaux dans le mélange.

Dans un poêle à feu moyen, étendre un filet d’huile ou un peu de beurre végétal et verser environ ½ tasse du mélange à pancakes.

Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que les côtés de la pancake soient dorés.

Retourner la pancake et faire cuire encore un peu pour obtenir une belle coloration.

Mon astuce : J’aime bien faire cuire les pancakes les unes à la suite de l’autre et les conserver sur une plaque, au four à température minimum, en attendant de les déguster. S’il en reste, je les fais congeler à plat quelques heures et je les transfère dans un plat de congélation. Ça fait une belle alternative aux gaufres ou crêpes du commerce et c’est ultra rapide à mettre dans le grille-pain le matin!

Il ne reste plus qu’à servir! Vous pouvez accompagner vos pancakes de pouding de chia et de fruits de votre choix!

 

 

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Dans ma cuisine : Courge farcie au curry coco

J’aime créer des recettes et y aller au « pif », même si je sais que je n’invente probablement rien de nouveau ou d’extravagant. J’aime aussi essayer des nouveaux ingrédients, moins connus.

J’ai créé cette recette car je la trouvais réconfortante et en plus, on y retrouve un ingrédient typique de l’automne, qu’on cultive en abondance au Québec: la courge! Pour cette recette, il est possible d’utiliser pas mal n’importe quelle courge, en autant qu’elle soit de petit format. Il existe tellement de variété de courges à découvrir et il ne faut pas s’empêcher de faire une recette si on ne trouve pas un ingrédient : tout est substituable selon nos goûts et selon la disponibilité! Pour ma part, j’ai découvert la courge carnival et la courge poivrée. La chair de la courge Carnival est délicate et très peu sucrée; celle de la courge poivrée est plus sucrée. Dans les 2 cas, elles se marient parfaitement bien avec les saveurs du curry coco!

J’ai aussi essayé quelque chose de nouveau dans cette recette : les haricots romano. Encore une fois, il est possible de faire la recette avec une autre légumineuse, mais je dois vous dire que ce haricot apporte un petit quelque chose de réconfortant dans la recette. La fève est quand même de bonne grosseur, mais elle n’est pas trop pâteuse, comme certaines autres grosses fèves. P.S. Oui, sur les photos ce sont des pois chiches. Oui, mon « mommy brain » a fait en sorte d’oublier d’acheter des haricots Romano avant de faire la recette finale pour la prise de photos pour ce billet. Donc, j’ai fait la recette avec des pois chiches et c’était aussi vraiment bon! Morale de cette histoire : n’hésitez pas à substituer un ingrédient lorsque vous ne l’avez pas sous la main 😉 

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Ingrédients :

  • 2 petites courges (variété au choix), coupées en 2 et épépinées*
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de canelle
  • 1/2 c. à thé de cumin en poudre
  • 1/2 c. à thé de coriandre en poudre
  • 1 c. à thé de gingembre frais, haché
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 tomates, coupées en morceaux
  • 1 conserve de 400 ml de lait de coco séparée en 2 dans les quantités suivantes : 250 ml et 150 ml
  • 1 tasse d’eau de coco non sucrée
  • 1 tasse de riz basmati brun, sec
  • 1 conserve de 19 oz d’haricots Romano, égouttés et bien rincés
  • Environ 2 tasses de kale, coupé en morceaux
  • Sel & poivre, au goût
  • Sauce sriracha, au goût (à rajouter au moment de la manger, ou vous pouvez aussi en mettre directement dans le curry)

*Comme je n’aime pas couper les quantités de cannage (exemple prendre seulement la moitié d’une canne de lait de coco) je préfère faire une plus grosse quantité et conserver les restants au congélateur pour plus tard. Il y aurait assez de farce pour remplir 8 moitiés de courge; mais pour nous ça ferait trop! Si vous êtes une grosse famille ou si vous faites cette recette pour recevoir des invités, vous pouvez facilement ajouter 2 courges de plus, pour un total de 4!

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Préparation :

  • Préchauffer le four à 350 c
  • Huiler la chair des courges, saler & poivrer et mettre face vers le bas sur une plaque de cuisson, recouverte d’un tapis de silicone
  • Mettre au four pour 30 minutes
  • Pendant ce temps, faire cuire le riz et au lieu de mettre de l’eau, y mettre 1 tasse d’eau de coco et 1 tasse de lait de coco (cuire selon la méthode que vous utilisez habituellement)
  • Faire cuire les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration dorée
  • Ajouter la poudre de cari, la canelle, le cumin, la coriandre, le gingembre, la pâte de tomate et le sirop d’érable
  • Bien mélanger pour enrober les oignons du mélange d’épices, saler & poivrer
  • Ajouter les tomates, le kale et le restant de lait de coco
  • Laisser mijoter à feu environ 15 minutes
  • Ajouter le riz cuit et les haricots Romano, laisser mijoter encore 5-10 minutes, où jusqu’à ce que le 30 minutes de la cuisson des courges soit terminé
  • Farcir les moitiés de courge du mélange au curry coco et remettre au four pour un autre 15 minutes

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Pssst! Tu peux venir me rejoindre sur Facebook ou sur Instagram, où j’y partage mon quotidien régulièrement 🙂 

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Dans ma cuisine: Salade festive mexicaine

J’ai une petite anecdote à propos de cette salade; cet été, mes parents ont organisé une grosse fiesta mexicaine avec plusieurs de leurs amis, qui sont pas mal tous très carnivores. De mon côté, je m’étais préparée des lanières de tofu marinées à la mexicaine pour être en mesure de manger des fajitas, comme tout le monde. Je me suis dit que ça pourrait aussi être intéressant d’apporter une «batch» de salade mexicaine végane, afin d’accompagner mon repas mais aussi en me disant que les gens pourraient y goûter et que ça m’ouvrirait une porte pour parler d’alimentation végé.

Donc, je prépare cette recette, en rationant sur la quantité, parce que je sais pertinemment que les gens n’oseront pas goûter à quelque chose de végane et que ça allait finir avec beaucoup trop de restants de salade.

Et bien, à mon grand étonnement, après le souper il ne restait plus une seule miette dans le bol à salade et en plus, les gens sont venus me voir pour me dire qu’ils l’avaient adorée et qu’ils voulaient la recette! J’étais pas peu-fière de moi! Alors je vous partage ma recette et j’espère que vous la trouverez autant délecte que les amis de mes parents.

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Ingrédients

Pour la salade :

  • Environ 2 tasses de laitue iceberg coupée en morceaux
  • 1 boîte de conserve de 14 oz (398 ml) d’haricots noirs*
  • 1/2 tasse de bruschettas du commerce ou maison
  • 1/2 de fromage feta coupé en cubes (ou la moitié d’un bloc de tofu à la grecque de la marque Unisoy, pour une version végane)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en 2
  • 1 tasse de maïs en grain**
  • 1/2 tasse d’olives noires tranchées
  • 1 poivron rouge/ ou jaune/ ou orange coupé en morceaux
  • Oignon rouge émincé, au goût
  • 1 poignée de coriandre fraîche émincée, au goût

*Si vous avez seulement une conserve de 19 oz d’haricot noir, vous pouvez tout de même l’utiliser au complet pour la recette ou la diviser et en garder une partie au réfrigérateur pour une prochaine fois.

**Pour ce genre de recette, je préfère mille fois le maïs surgelé en sac au maïs en conserve. Pour une utilisation rapide, je fais cuire le maïs dans un bol avec un peu d’eau, au micro-ondes et quand les grains sont cuits je les rince à l’eau froide (ou à préparer d’avance et conserver au frigo)

Pour la vinaigrette à la lime et à l’avocat :

  • Le jus de 2 ou 3 limes
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 poignée de coriandre fraîche, au goût
  • 1/2 c. à thé de cumin en poudre
  • Sel & poivre, au goût
  • Eau (à ajuster selon la consistance)

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients pour la salade dans un grand bol.
  • Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette, et commencer avec un peu d’eau. Réduire le tout en purée très lisse. Ajouter de l’eau selon la consistance désirée.
  • Assembler le tout, bien mélanger et déguster!

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