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Sauce à pizza maison

Hier soir, j’ai tenté de faire ma pizza de A à Z pour la première fois de ma vie! En version végane en plus! Le résultat s’est avéré plus que wow et malgré le fait que j’ai vraiment improvisé pour concocter ma propre sauce, j’ai été très satisfaite du résultat du premier coup! Alors je ne vous ferai pas patienter bien plus longtemps et je la partage déjà avec vous! 🤗

Pour votre info, j’ai fait la pâte à pizza du premier livre de La Cuisine de Jean-Philippe, mais elle est également disponible en ligne, sur son site web! 🎉

J’ai utilisé le bloc à gratiner Italiano de Gusta, ainsi que des saucisses montréalaises – en guise de pepperonni, aussi de la compagnie Gusta. 

Produits Gusta utilisés
Fauxmage et saucisses Gusta. Crédit photo : http://www.gustafoods.com

Pour les autres toppings, j’ai utilisé ce qui me faisait envie et ce que j’avais sous la main! Tomates en tranches, oignons, olives, champignons, etc. Laissez aller votre créativité! (C’est aussi une activité amusante pour occuper les petites mains 😉)

Ah oui et je me suis aussi permise une petite folie : j’ai empilé quelques tranches de  fauxmage Chao, que j’ai par la suite coupées en lanières; je les ai séparées en parties égales et j’ai roulé les bord de ma croûte autour du fauxmage, afin de recréer une croûte farcie… C’était un pur délice!

Ingrédients :

  • 5 à 6 tomates fraîches de grosseur moyenne*
  • 1/2 oignon coupé en lamelles
  • Un filet d’huile pour la cuisson
  • 2 tomates séchées dans l’huile, entières
  • 1/4 de tasse de pâte de tomates
  • 2 dattes dénoyautées, entières
  • 1/2 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe d’herbes italiennes
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

*J’ai utilisé des tomates fraîches parce qu’elles étaient dans mon frigo et que je voulais éviter de les gaspiller. Vous pouvez très bien remplacer les tomates fraîches par une conserve de tomates en dés de 796 ml!

Aussi, vous remarquerez que dans mes recettes, je ne met jamais d’ail; l’ail est plutôt indigeste chez certaines personnes, dont Papa Grano & moi. Ce n’est donc pas un aliment que nous avons l’habitude de cuisiner. Si de votre côté, c’est un aliment chouchou, n’hésitez surtout pas à en rajouter dans vos versions de mes recettes, ce sera certainement délicieux! 😉

Sans titre

Préparation :

Pour les tomates :

Si vous utilisez une conserve de tomates, vous pouvez passer directement à la section Pour la sauce

  • Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition;
  • Pendant ce temps, bien nettoyer les tomates, enlever le coeur et faire 1 incision en forme de croix, avec la pointe d’un couteau, du dessous de la tomate, jusqu’au dessus;
  • Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour 1 à 2 minutes. Il faut que la pelure de la tomate commence à se détacher de celle-ci;
  • Retirer les tomates de l’eau bouillante et les plonger dans un bol d’eau froide;
  • Laissez-les reposer une autre minute ou jusqu’à ce que la température soit tolérable  pour que vous puissiez les manipuler;
  • Peler les tomates. La pelure s’enlèvera comme un charme!
  • Ensuite, vous pouvez les couper grossièrement en cube avant de les réserver, mais moi je préfère les broyer directement dans un robot-culinaire ou un robot-mélangeur, c’est moins salissant et on perd moins de jus!
  • Si vous êtes plutôt visuel, voici une courte vidéo qui vous expliquera comment peler les tomates 🙂

Pour la sauce :

  • Dans une casserole, faire cuire l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif;
  • Lorsque les oignons ont bien coloré, ajouter les tomates séchées et faire revenir pour 2 minutes;
  • Ajouter les tomates et bien racler le fond de la casserole;
  • Ajouter le reste des ingrédients, sauf le basilic frais et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux, ou jusqu’à la consistance désirée.
  • À la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic frais et donner un temps de repos d’environ 15 minutes
  • À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot-mélangeur, réduire la sauce en purée

C’est tout! J’aime bien congeler la sauce en quantités pré-mesurées, c’est ainsi plus facile de la sortir du congèlo rapide-presto lors des soirées pressées!

Aussi, j’aime bien m’en réserver une petite quantité dans un bol pour tremper ma croûte à pizza…Est-ce que je suis la seule qui fait ça?

Bon appétit!

 

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Soupe aux pois végane

Mmmm…la soupe aux pois! Quand j’étais petite, je détestais ça! Les temps ont bien changés, parce qu’aujourd’hui j’adore ça, particulièrement à ce temps-ci de l’année parce que ça me rappelle la cabane à sucre!

Je vous propose aujourd’hui ma version de ce classique de la cabane à sucre, mais en version végane (et sans prétention 😉 )

Ingrédients :

  • 1 tasse de pois jaunes entiers, secs
  • 1/2 tasse de pois jaunes cassés, secs
  • Eau de trempage
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 2 carottes, coupées en petits morceaux
  • 2 branches de céleri, coupés en petits morceaux
  • 1 pomme de terre, coupée en petits cubes
  • 1 c. à soupe de beurre végétal
  • 1 branche de sarriette fraîche (ou 1 c. à thé de sarriette séchée)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve (facultatif, mais rajoute un petit je-ne-sais-quoi!)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Poivre, au goût
  • 6 tasses de bouillon de légumes

Préparation :

Faire tremper les pois jaunes entiers 4 heures dans un gros bol d’eau, et ajouter les pois jaunes cassés pour la dernière heure de trempage. Égoutter et rincer.

Après le temps de trempage, faire brunir l’oignon dans le beurre végétal quelques minutes dans une grande casserole et ajouter le reste des légumes. Faire cuire encore 4-5 minutes et rajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant 2 heures 30 ou jusqu’à ce que les pois soient bien cuits.

Voilà! C’est prêt 🙂

Pssst….Retrouve-moi sur Youtube, Instagram et Facebook, pour plus de contenu grano!

 

 

 

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Overnight Oatmeal vegan – 3 façons

Pour voir les recettes en vidéo, rendez-vous ici, sur ma chaîne Youtube.

L’overnight oatmeal est super facile à réaliser et il y a des moyens pour les rendre ultra nutritifs! Je vous indique ma recette de base, que vous pouvez  « pimper »  à votre façon, selon vos goûts et je vous propose 3 versions #extrêmedélecte, au cas où vous manqueriez d’inspiration!

Si vous faites les recettes, n’hésitez pas à me tagguer sur vos photos sur les réseaux sociaux!

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Recette de base :

1/3 tasse avoine à cuisson rapide

1/3 tasse de lait végétal au choix

1/2 bloc de tofu soyeux (style dessert), saveur au choix

1 cuillère à soupe de graines de chia

1 c. soupe de graines de lin moulues

1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif, puisque le tofu soyeux est généralement sucré à la base)

J’aime bien ajouter des céréales d’avoine pour bébé enrichies de fer, pour donner un petit boost nutritif dans la recette.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 ou 3 heures, ou encore mieux, toute une nuit.

Les recettes se conservent facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur.


Variante #1 : Banane et arachides

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À la recette de base, ajouter 1c. à soupe de beurre d’arachide naturel, 2 dattes dénoyautés et hachées et 1/2 banane en morceaux. Pour cette recette, je vous suggère de prendre le tofu soyeux à la banane. Avant de servir, couper l’autre moitié de la banane et ajouter des pacanes, des amandes en morceaux et pourquoi pas un peu de chocolat noir pour rendre le tout encore plus délicieux!

Variante #2 : Le croquant-coco

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Pour cette variante, je vous suggère de prendre le tofu soyeux à la noix de coco, ainsi que de prendre du lait de coco. Ajoutez-y 1c. à soupe de graines de citrouilles crues, 1/2 banane coupée en morceaux et environ 1/3 de tasses de bleuets, frais ou surgelés. Pour servir, il ne suffit que de topper le tout avec un peu de granola vegan (maison ou du commerce), des copeaux de noix de coco et des amandes grillées.

Variante #3 : La version classique

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Dans cette version, je rajoute 2/3 de tasse de petits fruits, frais ou surgelés, avec 1c. à soupe de graines de citrouilles crues et 1c. à thé de vanille. Le choix de saveur pour le tofu soyeux n’a pas d’importance, tant que c’est une saveur que vous aimez! Avant de servir, je rajoute des amandes grillées et des baies de goji séchées et des fruits frais que j’ai sous la main.


Ces recettes donnent un gruau très consistant (personnellement, c’est ainsi que je le préfère) mais n’hésitez pas à y ajouter un peu plus de lait si vous préférez un résultat plus liquide!