Étiquette : végé

J’aime créer des recettes et y aller au « pif », même si je sais que je n’invente probablement rien de nouveau ou d’extravagant. J’aime aussi essayer des nouveaux ingrédients, moins connus.

J’ai créé cette recette car je la trouvais réconfortante et en plus, on y retrouve un ingrédient typique de l’automne, qu’on cultive en abondance au Québec: la courge! Pour cette recette, il est possible d’utiliser pas mal n’importe quelle courge, en autant qu’elle soit de petit format. Il existe tellement de variété de courges à découvrir et il ne faut pas s’empêcher de faire une recette si on ne trouve pas un ingrédient : tout est substituable selon nos goûts et selon la disponibilité! Pour ma part, j’ai découvert la courge carnival et la courge poivrée. La chair de la courge Carnival est délicate et très peu sucrée; celle de la courge poivrée est plus sucrée. Dans les 2 cas, elles se marient parfaitement bien avec les saveurs du curry coco!

J’ai aussi essayé quelque chose de nouveau dans cette recette : les haricots romano. Encore une fois, il est possible de faire la recette avec une autre légumineuse, mais je dois vous dire que ce haricot apporte un petit quelque chose de réconfortant dans la recette. La fève est quand même de bonne grosseur, mais elle n’est pas trop pâteuse, comme certaines autres grosses fèves. P.S. Oui, sur les photos ce sont des pois chiches. Oui, mon « mommy brain » a fait en sorte d’oublier d’acheter des haricots Romano avant de faire la recette finale pour la prise de photos pour ce billet. Donc, j’ai fait la recette avec des pois chiches et c’était aussi vraiment bon! Morale de cette histoire : n’hésitez pas à substituer un ingrédient lorsque vous ne l’avez pas sous la main 😉 

Ingrédients :

• 2 petites courges (variété au choix), coupées en 2 et épépinées*
• Un peu d’huile d’olive
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de canelle
• 1/2 c. à thé de cumin en poudre
• 1/2 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à thé de gingembre frais, haché
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 tomates, coupées en morceaux
• 1 conserve de 400 ml de lait de coco séparée en 2 dans les quantités suivantes : 250 ml et 150 ml
• 1 tasse d’eau de coco non sucrée
• 1 tasse de riz basmati brun, sec
• 1 conserve de 19 oz d’haricots Romano, égouttés et bien rincés
• Environ 2 tasses de kale, coupé en morceaux
• Sel & poivre, au goût
• Sauce sriracha, au goût (à rajouter au moment de la manger, ou vous pouvez aussi en mettre directement dans le curry)

*Comme je n’aime pas couper les quantités de cannage (exemple prendre seulement la moitié d’une canne de lait de coco) je préfère faire une plus grosse quantité et conserver les restants au congélateur pour plus tard. Il y aurait assez de farce pour remplir 8 moitiés de courge; mais pour nous ça ferait trop! Si vous êtes une grosse famille ou si vous faites cette recette pour recevoir des invités, vous pouvez facilement ajouter 2 courges de plus, pour un total de 4!

Préparation :

• Préchauffer le four à 350 c
• Huiler la chair des courges, saler & poivrer et mettre face vers le bas sur une plaque de cuisson, recouverte d’un tapis de silicone
• Mettre au four pour 30 minutes
• Pendant ce temps, faire cuire le riz et au lieu de mettre de l’eau, y mettre 1 tasse d’eau de coco et 1 tasse de lait de coco (cuire selon la méthode que vous utilisez habituellement)
• Faire cuire les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration dorée
• Ajouter la poudre de cari, la canelle, le cumin, la coriandre, le gingembre, la pâte de tomate et le sirop d’érable
• Bien mélanger pour enrober les oignons du mélange d’épices, saler & poivrer
• Ajouter les tomates, le kale et le restant de lait de coco
• Laisser mijoter à feu environ 15 minutes
• Ajouter le riz cuit et les haricots Romano, laisser mijoter encore 5-10 minutes, où jusqu’à ce que le 30 minutes de la cuisson des courges soit terminé
• Farcir les moitiés de courge du mélange au curry coco et remettre au four pour un autre 15 minutes

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