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Mijoté vegan de légumes et pois chiches au cari

Y’a rien de plus réconfortant qu’un bon mijoté de légumes. Surtout en ces temps difficiles et étranges… non, je ne vous agacerai pas longtemps avec cette histoire de #coronavirus, puisque je sais qu’on en parle déjà partout. Mais je veux simplement vous dire que je suis avec vous en pensée et que ça va bien aller! 😉

Sur une note plus positive, cette recette se prépare facilement et le moment le plus long, c’est de la laisser mijoter sur le feu; ça vous laisse un break pour faire autre chose en attendant (parce que que Dieu sait que ce confinement n’a rien à voir avec des vacances lorsque l’on est parents ahah #parentlife ).

Ingrédients :

  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 2 panais coupés en morceaux
  • 1 tasse de brocoli en fleurons
  • 1 tasse de petits pois verts surgelés
  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml de lait de coco
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c. à table de poudre de cari
  • ½ c. à table de Garam Masala de VeganWave
  • ½ c. à table de cumin en poudre
  • ½ c. à thé de pâte de cari rouge
  • ½ c. à thé de sambal oelek (facultatif, vous en rajouter si vous aimez ça ultra spicy)
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de gingembre frais râpé
  • Sel & poivre, au goût
  • Huile d’olive
  • Riz et pains naan pour accompagner (note : dans ma version, j’utilise un mélange de riz basmati, riz sauvage et quinoa 3 couleurs. Utilisez ce que vous préférez ou ce que vous avez sous la main, tout simplement!)

Préparation :

Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon et le gingembre frais râpé dans un peu d’huile, à feu moyen. Ajouter ensuite la pomme de terre, les carottes, le panais et le brocoli. Cuire encore quelques minutes et ajouter les épices suivantes : poudre de cari, garam masala, cumin, pâte de cari rouge, sambal oelek et le sel & poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes.

Ajouter la boîte de tomates en dés, la pâte de tomates, la tasse d’eau ainsi que le sirop d’érable. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes commencent à être bien tendres.)

Ajouter les pois chiches, les petits pois verts et le lait de coco. Laisser mijoter encore 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien entre elles.

Servir sur du riz et avec des pains naan.

Bon appétit!

Pssssst….Si tu testes la recette, n’hésites pas à la prendre en photo et à me tagguer sur Facebook ou Instagram ✨

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Pancakes protéinées à la cannelle

Pour voir la recette en format vidéo, c’est par ici.

Les pancakes sont une de mes choses préférées au monde (#nojoke) parce que j’aime leur côté « fluffy » et le fait qu’elles s’imbibent bien de sirop d’érable. Yuuuuuummy! En plus, c’est toujours possible de faire congeler celles qu’on a en extra et de les décongeler rapidement dans le grille-pain les matins de semaine. L’avantage de cette recette, c’est qu’elles sont préparées avec de la protéine à la vanille VeganWave, ce qui fait en sorte qu’elles sont vraiment soutenantes et pleines de nutriments. Ah oui, et elles sont évidemment véganes! Elles s’accompagnent à merveille avec des bananes et une version de pouding de chia au coconut, mais vous pouvez aussi l’accompagner de votre fruit préféré.

Pour 8 petites pancakes

Pour la pâte à pancakes :

  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine d’avoine (il s’agit simplement de flocons d’avoine à cuisson rapide, réduit en farine dans le robot culinaire)
  • 1 scoop de protéines à la vanille VeganWave
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à table de sucre de coco
  • 1 tasse de lait végétal, au choix
  • 1 œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues, mélangées à 2 c. à table d’eau – laisser reposer quelques minutes pour faire épaissir le mélange)
  • 2 c. à table d’huile de coco (réchauffé quelques secondes au four à micro-ondes pour la rendre liquide)
  • Huile végétale ou beurre végétal pour la cuisson

Pour le pouding de chia au coconut (à préparer quelques heures d’avance) :

  • 1 tasse de yogourt végétal nature (j’ai utilisé le yogourt de coco Silk)
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpé, non sucré
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Suggestions de garnitures :

Bananes en tranches, fruits de votre choix, graines de citrouilles crues, graines de chia, graines de chanvre, etc.

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Préparation : 

Pour le pouding de chia :

Prévoir la préparation un peu en avance pour permettre aux graines de chia de gonfler et de donner la texture de pouding. Il suffit simplement de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures. Vous pouvez aussi le préparer la veille, ce sera tout aussi délicieux.

Pour les pancakes :

Dans un grand bol, verser tous les ingrédients secs et les mélanger ensemble.

Ajouter les ingrédients liquides (sauf l’huile de coco) et bien mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter en mince filet l’huile de coco, pour éviter qu’elle fige en grumeaux dans le mélange.

Dans un poêle à feu moyen, étendre un filet d’huile ou un peu de beurre végétal et verser environ ½ tasse du mélange à pancakes.

Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que les côtés de la pancake soient dorés.

Retourner la pancake et faire cuire encore un peu pour obtenir une belle coloration.

Mon astuce : J’aime bien faire cuire les pancakes les unes à la suite de l’autre et les conserver sur une plaque, au four à température minimum, en attendant de les déguster. S’il en reste, je les fais congeler à plat quelques heures et je les transfère dans un plat de congélation. Ça fait une belle alternative aux gaufres ou crêpes du commerce et c’est ultra rapide à mettre dans le grille-pain le matin!

Il ne reste plus qu’à servir! Vous pouvez accompagner vos pancakes de pouding de chia et de fruits de votre choix!

 

 

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Bol d’abondance au tempeh méditerranéen

Pour voir la recette en format vidéo, c’est par ici.

Je crois que je ne me lasserai jamais des bols d’abondances. On peut littéralement le préparer à toutes les sauces et l’adapter en fonction des ingrédients qu’on a déjà dans le frigo! Ici, je vous propose une version méditerranéenne, à base de couscous et tempeh. Vous n’aimez pas le tempeh ? Pas de problème, remplacez-le par du tofu ou des légumineuses marinées. Aller hop, c’est parti pour un bol abondant de fraîcheur 😉

Pour 4 portions

Pour la sauce au yogourt :

  • 1 tasse de yogourt nature végétalien (j’utilise le yogourt Silk non sucré, à base de noix de coco)
  • Le zeste d’un citron
  • Le jus de ½ citron
  • 1 c. à table d’épices grecques VeganWave
  • Sel & poivre, au goût

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Idéalement, préparer la sauce yogourt en premier pour permettre aux saveurs de bien se mélanger entre elles. Pour la sauce, il suffit simplement de mélanger tous les ingrédients ensembles dans un contenant et de conserver le tout au réfrigérateur.

Pour la marinade :

  • 1 bloc de 240g de tempeh
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à table d’épices grecques VeganWave
  • 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
  • Sel & poivre, au goût

Faire bouillir le bloc de tempeh dans l’eau pendant une dizaine de minute. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle permet d’adoucir un peu le goût très prononcé du tempeh.

Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans un plat hermétique.

Une fois le tempeh bouilli, le couper en triangles et mettre dans la marinade.

Laisser reposer et mariner au frais pour un minimum de 2 heures et un maximum de 24 heures.

Pour la cuisson, étaler les morceaux de tempeh sur une plaque allant au four et cuire 12 minutes à 400 °F. Retourner à mi-cuisson.

Pour les chips de pita :

  • 2 pains pitas
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 pincée de Fleur de sel

Badigeonner d’huile d’olive les 2 côtés de chaque pain pita.

Saupoudrer de Fleur de sel et d’origan séché.

Cuire au four à 400 °F pendant environ 12 minutes et retourner à mi-cuisson.

Note : Il est possible de préparer les chips de pita en avance ou bien de les faire cuire en même temps que le tempeh, pour gagner un peu plus de temps.

Assemblage du bol d’abondance :

Quand la sauce yogourt, le tempeh et les chips de pitas sont prêts, il est maintenant l’heure d’assembler le tout. Vous pouvez créer vos bols avec vos ingrédients favoris où bien ce que vous avez sous la main. L’idée est d’y ajouter une céréale, une verdure et des légumes de votre choix.

Pour ma part, j’ai utilisé les toppings suivants :

  • Couscous de blé entier
  • Hummus (maison ou du commerce)
  • Olives vertes et noires
  • Épinards
  • Oignons rouges marinés
  • Concombre en tranches

 

 

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