Lors d’un midi de quarantaine ce printemps, j’ai eu envie de préparer un dîner rapide et sans tracas : j’ai alors commencé à mélanger un peu de tous les ingrédients listés ci-bas et ça a donné ce délicieux Mac’n’Cheese vegan au brocoli! Bon, j’ai quand même peaufiner ma recette par la suite, mais maintenant que je la trouve bien de mon goût : la voici, la voilà!J’espère vous l’aimerez et que vous apprécierez sa facilité et sa rapidité de préparation!
Ingrédients :
- 1 tasse de pâtes au choix, non cuites (prenez ce que vous avez déjà dans la garde-manger!)
- 1 tasse de brocolis, coupés en fleurons et en dés*
*Le pied de brocoli est comestible et est même délicieux! Il suffit d’éplucher la pelure coriace du pied de brocoli et de le couper en morceaux; ensuite, on le cuisine de la même façon que les fleurons ou on le mange cru!
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de beurre végétal ou margarine
- 2 c. à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait végétal, non sucré et nature, au choix
- ½ tasse de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de fécule de tapioca, délayées dans un peu d’eau froide
- ¼ c. à thé de curcuma en poudre
- Sel & poivre, au goût
- ½ tasse de fauxmage râpé au choix (en autant que ce soit un fauxmage qui fonde bien. Pour ma part, j’utilise toujours le bloc à gratiner Gusta Italiano, car c’est mon préféré)
Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante, en suivant les indications sur l’emballage (ou en fonction du type de pâtes, si achetées en vrac).
- Ajouter le brocoli directement dans la même casserole que les pâtes, lorsqu’il leur restera 5 minutes de cuisson.
- Égoutter les pâtes et le brocoli et réserver.
- Ensuite, commencer la préparation de la sauce : dans une autre casserole, faire fondre le beurre (ou la margarine) à feu moyen-vif. Lorsque celui-ci aura complètement fondu, ajouter la farine et fouetter sans arrêt pour défaire tous les grumeaux.
- Ajouter tranquillement le liquide (ça peut être le lait ou le bouillon de légumes en premier, ça ne change rien au final 😉), petit à petit, toujours en fouettant constamment.
- Lorsque le liquide sera complètement incorporé, porter le mélange à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter 4 ou 5 minutes, en brassant régulièrement. Cette étape devrait permettre à la sauce d’épaissir un peu plus.
- Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce : la levure alimentaire, la fécule de tapioca, le curcuma en poudre, le sel & poivre et le fauxmage râpé. Bien mélanger le tout pour permettre aux ingrédients de s’incorporer et au fauxmage de fondre.
- Ajouter les pâtes et le brocoli et bien mélanger une dernière fois pour tout enrober les pâtes.
- C’est prêt, vous pouvez servir et déguster! 👍
