Vous serez «bluffé» par cette recette de ricotta végétalienne, simple et facile à réaliser!!
Du plus loin que je me souvienne, j’ai toujours A-D-O-R-É la lasagne ricotta & épinards. En faisant le choix de devenir végane, j’ai dû malheureusement faire une croix sur ce met. Je ne trouvais pas d’alternative acceptable pour la ricotta. Jusqu’à ce que je fasse un essai de sauce à base de graines de tournesol un beau soir et que cette fameuse sauce soit… un flop! C’était un flop pour une sauce, mais ça m’a vraiment inspirée pour en faire une base de ricotta! Quelques tests plus tard, on y était; ma version végane, très crémeuse et très douce de ricotta était née!
Ingrédients :
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 1/2 tasse d’amandes sans la peau*
- 1/2 tasse d’haricots blancs cuits
- Le jus d’un citron
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de crème de soya (style Belsoy)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Environ 2 c. à soupe d’eau (quantité variable selon la consistance désirée)
*Vous pourriez aussi prendre des amandes avec la peau, mais ça va changer la couleur de la ricotta.
Préparation :
- Dans une petite casserole, mettre les amandes et recouvrir d’environ 2 pouces d’eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de tournesol dans l’eau encore bouillante. Laisser reposer au moins 10 minutes supplémentaires.
- Dans un robot culinaire, ajouter les amandes et les graines de tournesol égouttés, les haricots blanc et le reste des ingrédients, sauf l’eau.
- Mélanger jusqu’à une consistance semblable à celle de la ricotta. Vous pouvez ajouter un peu d’eau au fur et à mesure pour obtenir la bonne texture. Il ne faut pas hésiter non plus à arrêter souvent le robot, pour racler les bords du récipient.
Et voilà, c’est tout! Utilisez cette ricotta végétalienne dans votre recette de lasagne préférée ou tout simplement pour tartiner sur des craquelins.
Pssst…. Si tu passes par Instagram, n’oublie pas de venir t’abonner à mon compte, pour plus de contenu bouffe vegan!
