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Galettes aux bananes véganes – les meilleures!

Si vous me suivez sur Instagram depuis un moment, vous savez que j’adore (enfin, j’adorais!) aller étudier au café Oui mais Non sur la rue Jarry, à Montréal. Vous savez probablement aussi que j’adore leur galette aux bananes (ça frôle l’obsession 🤪) et qu’il m’est difficile de me retenir pour pas en manger 18 quand j’y vais! Bien qu’il m’est primordial d’encourager les petits cafés de mon quartier, mon portefeuille aimait moins l’idée de m’acheter pleins de (délicieuses) galettes aux bananes. Donc, pour remédier à la situation, j’ai décidé de faire des tests dans ma cuisine pour trouver une alternative aux galettes du café. Pas de panique, je vais quand même continuer de m’acheter des snacks au café, mais au moins, avec cette recette, je vais pouvoir assouvir mes nombreux cravings!

Galettes aux bananes - 2

Ingrédients

Pour les galettes :

Ingrédients humides :

  • 2 bananes bien mûres
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de beurre végétal, fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Ingrédients secs :

  • 2 tasses de farine (je fais un mélange 50/50 de farine blanche et de farine de blé entier)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue

Pour le glaçage :

  • 1/4 tasse de beurre végétal, laissé à température pièce
  • 1 c. à soupe de lait végétal, au choix
  • Environ 2 tasses de sucre en poudre
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Préparation :

  • Préchauffer le four à 350 degrés
  • Dans un mélangeur, réduire en purée lisse le beurre végétal fondu, le sirop d’érable, la vanille et les bananes. Note : Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez tout aussi bien piler les bananes le plus possible et bien mélanger avec les autres ingrédients humides.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le mélange humide et mélanger afin de bien humidifier les ingrédients secs. Si la texture semble trop sèche et manquer de liquide, il ne faut pas hésiter à rajouter un peu de lait végétal au besoin, pour la rendre plus malléable. Pour la texture idéale, faites une boule avec la pâte; elle devrait se tenir seule, sans se déformer.
  • Répartir en 12 galettes sur une plaque à cuisson, pour environ 18 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
  • Fouetter en crème le beurre ramolli. Ajouter environ ¼ de tasse de sucre en poudre et la cuillère à soupe de lait. Bien mélanger. Ensuite, ajouter graduellement le sucre en poudre, en mélangeant bien entre chaque fois.
  • Étendre le glaçage sur les galettes, mais avant, s’assurer qu’elles aient bien refroidie

Voilà! Je vous conseille de doubler cette recette de galettes aux bananes et d’en faire congeler quelques-unes. C’est possible de les congeler avec le glaçage.

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Pancakes protéinées à la cannelle

Pour voir la recette en format vidéo, c’est par ici.

Les pancakes sont une de mes choses préférées au monde (#nojoke) parce que j’aime leur côté « fluffy » et le fait qu’elles s’imbibent bien de sirop d’érable. Yuuuuuummy! En plus, c’est toujours possible de faire congeler celles qu’on a en extra et de les décongeler rapidement dans le grille-pain les matins de semaine. L’avantage de cette recette, c’est qu’elles sont préparées avec de la protéine à la vanille VeganWave, ce qui fait en sorte qu’elles sont vraiment soutenantes et pleines de nutriments. Ah oui, et elles sont évidemment véganes! Elles s’accompagnent à merveille avec des bananes et une version de pouding de chia au coconut, mais vous pouvez aussi l’accompagner de votre fruit préféré.

Pour 8 petites pancakes

Pour la pâte à pancakes :

  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine d’avoine (il s’agit simplement de flocons d’avoine à cuisson rapide, réduit en farine dans le robot culinaire)
  • 1 scoop de protéines à la vanille VeganWave
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à table de sucre de coco
  • 1 tasse de lait végétal, au choix
  • 1 œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues, mélangées à 2 c. à table d’eau – laisser reposer quelques minutes pour faire épaissir le mélange)
  • 2 c. à table d’huile de coco (réchauffé quelques secondes au four à micro-ondes pour la rendre liquide)
  • Huile végétale ou beurre végétal pour la cuisson

Pour le pouding de chia au coconut (à préparer quelques heures d’avance) :

  • 1 tasse de yogourt végétal nature (j’ai utilisé le yogourt de coco Silk)
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpé, non sucré
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Suggestions de garnitures :

Bananes en tranches, fruits de votre choix, graines de citrouilles crues, graines de chia, graines de chanvre, etc.

VW - blog (1 of 6)

Préparation : 

Pour le pouding de chia :

Prévoir la préparation un peu en avance pour permettre aux graines de chia de gonfler et de donner la texture de pouding. Il suffit simplement de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures. Vous pouvez aussi le préparer la veille, ce sera tout aussi délicieux.

Pour les pancakes :

Dans un grand bol, verser tous les ingrédients secs et les mélanger ensemble.

Ajouter les ingrédients liquides (sauf l’huile de coco) et bien mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter en mince filet l’huile de coco, pour éviter qu’elle fige en grumeaux dans le mélange.

Dans un poêle à feu moyen, étendre un filet d’huile ou un peu de beurre végétal et verser environ ½ tasse du mélange à pancakes.

Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que les côtés de la pancake soient dorés.

Retourner la pancake et faire cuire encore un peu pour obtenir une belle coloration.

Mon astuce : J’aime bien faire cuire les pancakes les unes à la suite de l’autre et les conserver sur une plaque, au four à température minimum, en attendant de les déguster. S’il en reste, je les fais congeler à plat quelques heures et je les transfère dans un plat de congélation. Ça fait une belle alternative aux gaufres ou crêpes du commerce et c’est ultra rapide à mettre dans le grille-pain le matin!

Il ne reste plus qu’à servir! Vous pouvez accompagner vos pancakes de pouding de chia et de fruits de votre choix!

 

 

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