Un classique indémodable par chez nous est cette recette de chili vegan! Cette version de la recette est très nutritive, puisqu’elle contient du quinoa et des lentilles vertes. Avec un pain de maïs en accompagnement, c’est tout simplement décadent (et ça fait différent du riz blanc en à-côté!)
Vous n’avez pas de céleri ? Utilisez du zuchini, ou tout autre légume! Vous n’avez pas d’haricots noirs ? Ce n’est pas grave, prenez des pois chiches ou des haricots rouges à la place! J’aime bien varier les ingrédients en fonction de ce que j’ai déjà sous la main. N’hésitez pas à faire de même, en autant que les épices de bases y soient, la saveur sera au rendez-vous!
Pour le chili vegan
Ingrédients :
- 1 oignon, coupé en dés
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 c. à thé de poudre de chili mexicain
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée ou 1 c. à thé de coriandre sèche moulue
- 20 grammes de chocolat noir (au moins 70%)*
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de lentilles vertes sèches
- 1/2 tasse de quinoa (non-cuit), bien rincé
- 1 tasse de maïs en grain (surgelé ou en conserve)
- 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs
- Sel & poivre, au goût
*Pour le chocolat noir, 20 gr. correspond à environ 2 c. à soupe de mini-pépites ou bien 6 petits carrés d’une barre Lindt
Préparation :
- Dans une grande casserole, faire brunir l’oignon dans un peu d’huile végétale. Ajouter la carotte et le céleri et cuire 1-2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les épices sèches (poudre de chili, cumin, paprika et coriandre SEULEMENT SI vous utilisez celle sèche) mélanger pour bien enrober les légumes.
- Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés, la pâte de tomate, les lentilles vertes, le quinoa, le sirop d’érable, le chocolat noir et le sel & poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Il faut cependant brasser le chili assez souvent afin d’éviter que le quinoa et les lentilles collent dans le fond. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au besoin (le quinoa et les lentilles vont absorber beaucoup de liquide).
- Pendant ce temps, vous pouvez commencer la préparation du pain de maïs (les étapes de préparation sont décrites un peu plus bas)
- Ajouter le maïs en grains, les haricots noirs et la coriandre (si vous utilisez de la coriandre fraîche) et laisser mijoter pour un autre 15 minutes.
- Avant de servir, rectifier les assaisonnements au besoin. Servir avec une part de pain de maïs, des flocons de levure nutritionnelle et/ou du fauxmage de votre choix! De mon côté, j’ai testé le fauxmage cheddar râpé de Violife et il a amplement passé le test de goût!
Pour le pain de maïs
Ingrédients :
- 3/4 tasse de farine de maïs
- 3/4 tasse de farine de blé (blanchie ou blé entier)
- 1 bonne pincée de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de lait végétal, sans saveur et non sucré (j’utilise du lait de soya Natura)
- 1/2 tasse d’eau
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Préparation :
- Préchauffer le four à 400° F
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une consistance homogène
- Huiler le fond d’un plat allant au four (environ 8″ x 8″ – j’utilise un plat en Pyrex) et y verser le mélange
- Enfourner pour 30 minutes
- Après la cuisson, les bords du pain devraient être brunis et croustillants
- Retirer du four et couper en 9 parts
- C’est tout, le pain est prêt à accompagner le chili! Servi chaud, avec un peu de beurre végétal, ce pain est une tuerie!!!
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