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Recette de chili vegan & son pain de maïs

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Un classique indémodable par chez nous est cette recette de chili vegan! Cette version de la recette est très nutritive, puisqu’elle contient du quinoa et des lentilles vertes. Avec un pain de maïs en accompagnement, c’est tout simplement décadent (et ça fait différent du riz blanc en à-côté!)

Vous n’avez pas de céleri ? Utilisez du zuchini, ou tout autre légume! Vous n’avez pas d’haricots noirs ? Ce n’est pas grave, prenez des pois chiches ou des haricots rouges à la place! J’aime bien varier les ingrédients en fonction de ce que j’ai déjà sous la main. N’hésitez pas à faire de même, en autant que les épices de bases y soient, la saveur sera au rendez-vous!

Pour le chili vegan

Ingrédients :

  • 1 oignon, coupé en dés
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 2 c. à thé de poudre de chili mexicain
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée ou 1 c. à thé de coriandre sèche moulue
  • 20 grammes de chocolat noir (au moins 70%)*
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de lentilles vertes sèches
  • 1/2 tasse de quinoa (non-cuit), bien rincé
  • 1 tasse de maïs en grain (surgelé ou en conserve)
  • 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs
  • Sel & poivre, au goût

*Pour le chocolat noir, 20 gr. correspond à environ 2 c. à soupe de mini-pépites ou bien 6 petits carrés d’une barre Lindt

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire brunir l’oignon dans un peu d’huile végétale. Ajouter la carotte et le céleri et cuire 1-2 minutes supplémentaires.
  2. Ajouter les épices sèches (poudre de chili, cumin, paprika et coriandre SEULEMENT SI vous utilisez celle sèche) mélanger pour bien enrober les légumes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés, la pâte de tomate, les lentilles vertes, le quinoa, le sirop d’érable, le chocolat noir et le sel & poivre.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Il faut cependant brasser le chili assez souvent afin d’éviter que le quinoa et les lentilles collent dans le fond. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au besoin (le quinoa et les lentilles vont absorber beaucoup de liquide).
  5. Pendant ce temps, vous pouvez commencer la préparation du pain de maïs (les étapes de préparation sont décrites un peu plus bas)
  6. Ajouter le maïs en grains, les haricots noirs et la coriandre (si vous utilisez de la coriandre fraîche) et laisser mijoter pour un autre 15 minutes.
  7. Avant de servir, rectifier les assaisonnements au besoin. Servir avec une part de pain de maïs, des flocons de levure nutritionnelle et/ou du fauxmage de votre choix! De mon côté, j’ai testé le fauxmage cheddar râpé de Violife et il a amplement passé le test de goût!
Bol de chili mexicain vegan, accompagné d'un pain de maïs et de fauxmage cheddar Violife

Pour le pain de maïs

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de farine de maïs
  • 3/4 tasse de farine de blé (blanchie ou blé entier)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de sucre granulé
  • 1/2 tasse de lait végétal, sans saveur et non sucré (j’utilise du lait de soya Natura)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile végétale

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400° F
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une consistance homogène
  3. Huiler le fond d’un plat allant au four (environ 8″ x 8″ – j’utilise un plat en Pyrex) et y verser le mélange
  4. Enfourner pour 30 minutes
  5. Après la cuisson, les bords du pain devraient être brunis et croustillants
  6. Retirer du four et couper en 9 parts
  7. C’est tout, le pain est prêt à accompagner le chili! Servi chaud, avec un peu de beurre végétal, ce pain est une tuerie!!!

Bon appétit! 🙂 Retrouve-moi sur Instagram, Youtube et Facebook! Si tu testes cette recette de chili vegan, n’hésite pas à me tagguer sur tes photos!

Tu as aimé cette recette ? Transforme ton souper en fiesta mexicaine et fais cette salade festive mexicaine en accompagnement! 

Gros plan sur recette de chili mexicain vegan, avec pain de maïs
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Mini cornets à l’érable végétaliens

photo entête recette

L’un de mes desserts préféré du temps des fêtes est définitivement les mini cornets à l’érable! En plus d’être « cute à l’os », les mini cornets à l’érable sont un heureux mélange de texture fondante, crémeuse et croquante! Et que dire de son goût sucré qui rappelle un peu celui du caramel à l’érable! Oh oui, c’est clairement mon favori!

image de textemini cornets à l'érable

Quand je suis devenue végane, j’ai eu le regret d’apprendre que la recette classique contenait, bien évidement du lait et du beurre, mais aussi des guimauves, qui elles, contiennent de la gélatine. Quelle tristesse de ne plus pouvoir déguster les délicieux mini cornets à l’érable de ma maman!

Alors pour remédier à la situation, j’ai mis la main à la pâte et j’ai tenté d’imaginer une recette en version végétalienne, sans compromettre le goût et la texture si adorée… et ce fut RÉUSSI! Alors sans plus attendre, voici ma recette de mini cornets à l’érable végétaliens!

La recette donnera environ 16 à 18 mini cornets. N’hésitez pas à la doubler, parce que ça part vite dans les party!
La recette prend environ 20 minutes à préparer. Prévoir au moins 1 heure de réfrigération par la suite.
mini cornets à l'érable

Ingrédients

Pour l’étape 1

  • 1/4 de tasse de beurre végétal (j’utilise le beurre Earth Balance)
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse de crème végétalienne (j’utilise la crème de soya Belsoy)
  • 1/2 c. à thé d’essence d’érable
  • 1 tasse de mini guimauves végétaliennes* (j’utilise les guimauves Dandies)

*Si vous n’avez pas de mini guimauves sous la main, il suffit de couper les grosses guimauves en 4, pour que ce soit plus rapide à fondre.

Pour l’étape 2

  • 1/4 de tasse de crème végétalienne
  • 1 c. à thé d’agar agar en poudre
  • 16 à 18 mini cornets du commerce*

*Pour les mini cornets, je recommande d’utiliser ceux qui ont un fond plat, puisqu’il sera plus facile de les faire tenir debout et de verser la préparation à l’intérieur. Si vous préférez les cornets en forme de cône, c’est aussi possible de se procurer un support fait spécialement pour ça, afin de les stabiliser.

mini cornets à l'érable

Préparation

Étape 1

  1. Dans une casserole moyenne, mettre le beurre, le sirop d’érable, la cassonade et le premier quart de tasse de crème végétale.
  2. Porter à ébullition sur feu moyen-fort et réduire le feu quand la préparation commencera à faire des bouillons. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, en brassant fréquemment et en gardant constamment un oeil sur la casserole (la préparation pourrait facilement déborder!)
  3. Ajouter les guimauves et l’essence d’érable. Brasser sans arrêt, jusqu’à ce que toutes les guimauves aient fondues.
  4. Retirer du feu et mettre de côté.

Étape 2

  1. Dans une autre petite casserole, mettre l’autre quart de crème végétalienne ainsi que l’agar agar. Mettre sur le feu et porter à ébullition, en fouettant constamment.
  2. Une fois en ébullition, laisser bouillir environ 30 secondes, sans arrêter de brasser.
  3. Verser la préparation de crème et agar agar dans le mélange à l’érable. Bien mélanger le tout pour donner une préparation homogène.
  4. Avec un batteur électrique, battre la préparation à moyenne intensité pendant environ 5 minutes. Cette étape permettra d’aérer la préparation et de la rendre moins « gélatineuse » une fois refroidie.
  5. Verser le mélange dans les mini cornets. (Je sais, ce n’est pas si évident! Vous pourriez utiliser une douille à pâtisserie, mais comme je n’en avais pas sous la main, j’ai utilisé 2 petites cuillères)
  6. Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster. Se conserve au réfrigérateur, dans un contenant fermé pour environ 5 jours.
  7. En extra : Vous pouvez aussi garnir vos mini cornets à l’érable de mini guimauves, pacanes, noix, pépites de chocolats, etc!

C’est prêt! Régalez-vous et retrouvez votre coeur d’enfant!!

Pssst…. Si tu teste la recette, n’hésite pas à me la partager via Facebook ou Instagram!

mini cornets à l'érable
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Mac’n’Cheese vegan au brocoli

Lors d’un midi de quarantaine ce printemps, j’ai eu envie de préparer un dîner rapide et sans tracas : j’ai alors commencé à mélanger un peu de tous les ingrédients listés ci-bas et ça a donné ce délicieux Mac’n’Cheese vegan au brocoli! Bon, j’ai quand même peaufiner ma recette par la suite, mais maintenant que je la trouve bien de mon goût : la voici, la voilà!J’espère vous l’aimerez et que vous apprécierez sa facilité et sa rapidité de préparation!

Ingrédients :

  • 1 tasse de pâtes au choix, non cuites (prenez ce que vous avez déjà dans la garde-manger!)
  • 1 tasse de brocolis, coupés en fleurons et en dés*

*Le pied de brocoli est comestible et est même délicieux! Il suffit d’éplucher la pelure coriace du pied de brocoli et de le couper en morceaux; ensuite, on le cuisine de la même façon que les fleurons ou on le mange cru!

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de beurre végétal ou margarine
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lait végétal, non sucré et nature, au choix
  • ½ tasse de levure alimentaire
  • 2 c. à soupe de fécule de tapioca, délayées dans un peu d’eau froide
  • ¼ c. à thé de curcuma en poudre
  • Sel & poivre, au goût
  • ½ tasse de fauxmage râpé au choix (en autant que ce soit un fauxmage qui fonde bien. Pour ma part, j’utilise toujours le bloc à gratiner Gusta Italiano, car c’est mon préféré)

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante, en suivant les indications sur l’emballage (ou en fonction du type de pâtes, si achetées en vrac).
  2. Ajouter le brocoli directement dans la même casserole que les pâtes, lorsqu’il leur restera 5 minutes de cuisson.
  3. Égoutter les pâtes et le brocoli et réserver.
  4. Ensuite, commencer la préparation de la sauce : dans une autre casserole, faire fondre le beurre (ou la margarine) à feu moyen-vif. Lorsque celui-ci aura complètement fondu, ajouter la farine et fouetter sans arrêt pour défaire tous les grumeaux.
  5. Ajouter tranquillement le liquide (ça peut être le lait ou le bouillon de légumes en premier, ça ne change rien au final 😉), petit à petit, toujours en fouettant constamment.
  6. Lorsque le liquide sera complètement incorporé, porter le mélange à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter 4 ou 5 minutes, en brassant régulièrement. Cette étape devrait permettre à la sauce d’épaissir un peu plus.
  7. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce : la levure alimentaire, la fécule de tapioca, le curcuma en poudre, le sel & poivre et le fauxmage râpé. Bien mélanger le tout pour permettre aux ingrédients de s’incorporer et au fauxmage de fondre.
  8. Ajouter les pâtes et le brocoli et bien mélanger une dernière fois pour tout enrober les pâtes.
  9. C’est prêt, vous pouvez servir et déguster! 👍