Voici ma version de pâté au « poulet » végétalien, qui saura même convaincre les non-végés!
J’ai longtemps hésité à me lancer dans la confection de plats en crème végétaliens. Il faut dire que j’ai un vague souvenir d’une émission de cuisine que j’écoutais quand j’étais petite, dans laquelle on avait testé des sauces Alfredo à base de laits végétaux…. Laissez-moi vous dire que les résultats furent désastreux et que je suis restée marquée avec cette fausse croyance que le lait végétal n’était pas bon à cuisiner!
Bon, bon, bon, je m’éloigne du sujet principal, mais tout ça pour dire que le marché de produits végétaliens s’est beaucoup amélioré dans les dernières années, donc j’ai vraiment pu y trouver mon compte pour cuisiner de bons repas crémeux à souhait!
Pour ma part, j’utilise toujours du lait de soya non sucré, sans saveur (parce qu’un pâté au poulet végétalien avec du lait de soya à la fraise, ça goûte ordinaire mettons!), ainsi que la crème de soya Belsoy.
Par ailleurs, dans la recette j’utilise du tempeh, mais la recette est tout aussi délicieuse avec des lanières de foulet Gardein ou Lightlife.
Ingrédients
- 1 bloc de tempeh de 240 g
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri, coupées en petits cubes
- 2 carottes pelées et coupées en petits cubes
- 3/4 tasse de petits pois surgelés
- 3/4 tasse de maïs en grain surgelé
- 1/2 tasse de beurre végétal
- 1/2 tasse de farine
- 2 tasses de lait de soya, non sucré et sans saveur
- 1/2 tasse de crème de soya Belsoy
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1/2 c. à table de thym déshydraté
- 1/2 c. à table de persil déshydraté
- 1 c. à table d’herbes salées du Bas-du-Fleuve*
- Poivre, au goût
- Pâte à tarte, maison ou du commerce (pour ma part, je fais la recette de pâte de La Cuisine de Jean-Philippe)**
*Les herbes salées du Bas-du-Fleuve sont facultatives, mais elles ajoutent un petit quelque chose à la recette! Si vous en n’avez pas sous la main, simplement les remplacer par du sel, quantité en fonction de vos goûts.
**Comme sur mes photos, j’aime bien préparer ce repas dans un plat en verre allant au four de 7 pouces X 11 pouces. Si vous désirez opter pour le format rond, j’estime que vous aurez besoin de 2 grands fonds de tarte pour mieux répartir la quantité de la préparation.
Préparation avant cuisson au four
- Remplir une casserole de grandeur moyenne d’eau et porter à ébullition. Faire bouillir le bloc de tempeh pendant 10 minutes.
- Réserver le bloc de tempeh et vider l’eau de la casserole. Laisser le tempeh refroidir légèrement avant de le couper en petits cubes.
- Dans la même casserole, faire brunir l’oignon dans l’huile végétale. Ajouter les céleris et les carottes et cuire 2 à 3 minutes. Réserver dans un autre bol.
- Toujours en conservant la même casserole, à feu moyen-fort, ajouter le beurre végétal, le laisser fondre complètement et ajouter la farine. Bien mélanger avec un fouet.
- Ajouter un peu de lait végétal et fouetter jusqu’à consistance lisse. Répéter cette étape plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de lait et en fouettant constamment, pour éviter que la sauce colle.
- Ajouter la crème de soya, la muscade, le thym, le persil, les herbes salées ainsi que le poivre, réduire le feu et cuire encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.
- Quand la sauce est arrivée à consistance désirée, ajouter le tempeh, l’oignon, le céleri, les carottes, les petits pois et le maïs. À noter qu’il n’est pas nécessaire de décongeler les petits pois et le maïs avant de l’ajouter.
- Fermer le feu et réserver la préparation, en attendant de préparer les fonds de tartes.
Voilà, c’est prêt! 🙂 J’espère que cette recette vous réchauffera le coeur, comme elle le fait pour le mien et celui de ma famille!
N’hésitez pas à prendre votre version de cette recette de pâté au « poulet » végétalien en photo et de la partager sur les réseaux sociaux, en me tagguant dessus! Vous pouvez me retrouver sur Instagram et sur Facebook !
