Vous serez «bluffé» par cette recette de ricotta végétalienne, simple et facile à réaliser!!
Du plus loin que je me souvienne, j’ai toujours A-D-O-R-É la lasagne ricotta & épinards. En faisant le choix de devenir végane, j’ai dû malheureusement faire une croix sur ce met. Je ne trouvais pas d’alternative acceptable pour la ricotta. Jusqu’à ce que je fasse un essai de sauce à base de graines de tournesol un beau soir et que cette fameuse sauce soit… un flop! C’était un flop pour une sauce, mais ça m’a vraiment inspirée pour en faire une base de ricotta! Quelques tests plus tard, on y était; ma version végane, très crémeuse et très douce de ricotta était née!
Ingrédients :
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse d’amandes sans la peau*
1/2 tasse d’haricots blancs cuits
Le jus d’un citron
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
2 c. à soupe de levure alimentaire
2 c. à soupe de crème de soya (style Belsoy)
Quelques feuilles de basilic frais
Environ 2 c. à soupe d’eau (quantité variable selon la consistance désirée)
*Vous pourriez aussi prendre des amandes avec la peau, mais ça va changer la couleur de la ricotta.
Préparation :
Dans une petite casserole, mettre les amandes et recouvrir d’environ 2 pouces d’eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de tournesol dans l’eau encore bouillante. Laisser reposer au moins 10 minutes supplémentaires.
Dans un robot culinaire, ajouter les amandes et les graines de tournesol égouttés, les haricots blanc et le reste des ingrédients, sauf l’eau.
Mélanger jusqu’à une consistance semblable à celle de la ricotta. Vous pouvez ajouter un peu d’eau au fur et à mesure pour obtenir la bonne texture. Il ne faut pas hésiter non plus à arrêter souvent le robot, pour racler les bords du récipient.
Et voilà, c’est tout! Utilisez cette ricotta végétalienne dans votre recette de lasagne préférée ou tout simplement pour tartiner sur des craquelins.
Pssst…. Si tu passes par Instagram, n’oublie pas de venir t’abonner à mon compte, pour plus de contenu bouffe vegan!
Hier soir, j’ai tenté de faire ma pizza de A à Z pour la première fois de ma vie! En version végane en plus! Le résultat s’est avéré plus que wow et malgré le fait que j’ai vraiment improvisé pour concocter ma propre sauce, j’ai été très satisfaite du résultat du premier coup! Alors je ne vous ferai pas patienter bien plus longtemps et je la partage déjà avec vous! 🤗
Pour votre info, j’ai fait la pâte à pizza du premier livre de La Cuisine de Jean-Philippe, mais elle est également disponible en ligne, sur son site web! 🎉
Pour les autres toppings, j’ai utilisé ce qui me faisait envie et ce que j’avais sous la main! Tomates en tranches, oignons, olives, champignons, etc. Laissez aller votre créativité! (C’est aussi une activité amusante pour occuper les petites mains 😉)
Ah oui et je me suis aussi permise une petite folie : j’ai empilé quelques tranches de fauxmage Chao, que j’ai par la suite coupées en lanières; je les ai séparées en parties égales et j’ai roulé les bord de ma croûte autour du fauxmage, afin de recréer une croûte farcie… C’était un pur délice!
Ingrédients :
5 à 6 tomates fraîches de grosseur moyenne*
1/2 oignon coupé en lamelles
Un filet d’huile pour la cuisson
2 tomates séchées dans l’huile, entières
1/4 de tasse de pâte de tomates
2 dattes dénoyautées, entières
1/2 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à soupe d’herbes italiennes
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de basilic séché
Sel & poivre au goût
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
*J’ai utilisé des tomates fraîches parce qu’elles étaient dans mon frigo et que je voulais éviter de les gaspiller. Vous pouvez très bien remplacer les tomates fraîches par une conserve de tomates en dés de 796 ml!
Aussi, vous remarquerez que dans mes recettes, je ne met jamais d’ail; l’ail est plutôt indigeste chez certaines personnes, dont Papa Grano & moi. Ce n’est donc pas un aliment que nous avons l’habitude de cuisiner. Si de votre côté, c’est un aliment chouchou, n’hésitez surtout pas à en rajouter dans vos versions de mes recettes, ce sera certainement délicieux! 😉
Préparation :
Pour les tomates :
Si vous utilisez une conserve de tomates, vous pouvez passer directement à la section Pour la sauce
Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition;
Pendant ce temps, bien nettoyer les tomates, enlever le coeur et faire 1 incision en forme de croix, avec la pointe d’un couteau, du dessous de la tomate, jusqu’au dessus;
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour 1 à 2 minutes. Il faut que la pelure de la tomate commence à se détacher de celle-ci;
Retirer les tomates de l’eau bouillante et les plonger dans un bol d’eau froide;
Laissez-les reposer une autre minute ou jusqu’à ce que la température soit tolérable pour que vous puissiez les manipuler;
Peler les tomates. La pelure s’enlèvera comme un charme!
Ensuite, vous pouvez les couper grossièrement en cube avant de les réserver, mais moi je préfère les broyer directement dans un robot-culinaire ou un robot-mélangeur, c’est moins salissant et on perd moins de jus!
Si vous êtes plutôt visuel, voici une courte vidéo qui vous expliquera comment peler les tomates 🙂
Pour la sauce :
Dans une casserole, faire cuire l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif;
Lorsque les oignons ont bien coloré, ajouter les tomates séchées et faire revenir pour 2 minutes;
Ajouter les tomates et bien racler le fond de la casserole;
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le basilic frais et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux, ou jusqu’à la consistance désirée.
À la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic frais et donner un temps de repos d’environ 15 minutes
À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot-mélangeur, réduire la sauce en purée
C’est tout! J’aime bien congeler la sauce en quantités pré-mesurées, c’est ainsi plus facile de la sortir du congèlo rapide-presto lors des soirées pressées!
Aussi, j’aime bien m’en réserver une petite quantité dans un bol pour tremper ma croûte à pizza…Est-ce que je suis la seule qui fait ça?
