L’un de mes desserts préféré du temps des fêtes est définitivement les mini cornets à l’érable! En plus d’être « cute à l’os », les mini cornets à l’érable sont un heureux mélange de texture fondante, crémeuse et croquante! Et que dire de son goût sucré qui rappelle un peu celui du caramel à l’érable! Oh oui, c’est clairement mon favori!

Quand je suis devenue végane, j’ai eu le regret d’apprendre que la recette classique contenait, bien évidement du lait et du beurre, mais aussi des guimauves, qui elles, contiennent de la gélatine. Quelle tristesse de ne plus pouvoir déguster les délicieux mini cornets à l’érable de ma maman!

Alors pour remédier à la situation, j’ai mis la main à la pâte et j’ai tenté d’imaginer une recette en version végétalienne, sans compromettre le goût et la texture si adorée… et ce fut RÉUSSI! Alors sans plus attendre, voici ma recette de mini cornets à l’érable végétaliens!

La recette donnera environ 16 à 18 mini cornets. N’hésitez pas à la doubler, parce que ça part vite dans les party!

La recette prend environ 20 minutes à préparer. Prévoir au moins 1 heure de réfrigération par la suite.

Ingrédients

Pour l’étape 1

• 1/4 de tasse de beurre végétal (j’utilise le beurre Earth Balance)
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de crème végétalienne (j’utilise la crème de soya Belsoy)
• 1/2 c. à thé d’essence d’érable
• 1 tasse de mini guimauves végétaliennes* (j’utilise les guimauves Dandies)

*Si vous n’avez pas de mini guimauves sous la main, il suffit de couper les grosses guimauves en 4, pour que ce soit plus rapide à fondre.

Pour l’étape 2

• 1/4 de tasse de crème végétalienne
• 1 c. à thé d’agar agar en poudre
• 16 à 18 mini cornets du commerce*

*Pour les mini cornets, je recommande d’utiliser ceux qui ont un fond plat, puisqu’il sera plus facile de les faire tenir debout et de verser la préparation à l’intérieur. Si vous préférez les cornets en forme de cône, c’est aussi possible de se procurer un support fait spécialement pour ça, afin de les stabiliser.

Préparation

Étape 1

1. Dans une casserole moyenne, mettre le beurre, le sirop d’érable, la cassonade et le premier quart de tasse de crème végétale.
2. Porter à ébullition sur feu moyen-fort et réduire le feu quand la préparation commencera à faire des bouillons. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, en brassant fréquemment et en gardant constamment un oeil sur la casserole (la préparation pourrait facilement déborder!)
3. Ajouter les guimauves et l’essence d’érable. Brasser sans arrêt, jusqu’à ce que toutes les guimauves aient fondues.
4. Retirer du feu et mettre de côté.

Étape 2

1. Dans une autre petite casserole, mettre l’autre quart de crème végétalienne ainsi que l’agar agar. Mettre sur le feu et porter à ébullition, en fouettant constamment.
2. Une fois en ébullition, laisser bouillir environ 30 secondes, sans arrêter de brasser.
3. Verser la préparation de crème et agar agar dans le mélange à l’érable. Bien mélanger le tout pour donner une préparation homogène.
4. Avec un batteur électrique, battre la préparation à moyenne intensité pendant environ 5 minutes. Cette étape permettra d’aérer la préparation et de la rendre moins « gélatineuse » une fois refroidie.
5. Verser le mélange dans les mini cornets. (Je sais, ce n’est pas si évident! Vous pourriez utiliser une douille à pâtisserie, mais comme je n’en avais pas sous la main, j’ai utilisé 2 petites cuillères)
6. Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster. Se conserve au réfrigérateur, dans un contenant fermé pour environ 5 jours.
7. En extra : Vous pouvez aussi garnir vos mini cornets à l’érable de mini guimauves, pacanes, noix, pépites de chocolats, etc!

C’est prêt! Régalez-vous et retrouvez votre coeur d’enfant!!

Pssst…. Si tu teste la recette, n’hésite pas à me la partager via Facebook ou Instagram!