Cette semaine, j’avais envie de manger du comfort food. L’automne arrive à grands pas (oui, malgré cette chaleur étouffante) et ça m’a rappelé à quel point j’aimais les cigares au chou lorsque j’étais petite. Naturellement, dans la recette originale, on y retrouve de la viande hachée. J’ai donc fouiner un peu sur les z’interwebs en quête d’une version végé – mais pas moins délicieuse – et j’ai trouvé une recette à base de lentilles et quinoa, que j’ai quand même décidé de « pimper » à mon tour! Pour la recette originale (en anglais) c’est par ici.
Vous remarquerez au fil de mes recettes partagées que je ne met pas, ou très rarement, des oignons et de l’ail; c’est simplement parce que Papa Grano et moi n’aimons pas vraiment le goût et que c’est trop difficile à digérer pour nos estomacs fragiles. Cependant, rien ne vous empêche d’en rajouter, au goût, si vous décidez de reproduire une recette!
P.S. si vous faites la recette, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou Facebook!
••• Donne 10 cigares au chou
••• Préparation : 30 minutes
••• Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 chou savoie
- Facultatif : Fauxmage ou fromage râpé, au goût
Pour la farce :
- Une dizaine de champignons blancs, nettoyés et hachés en très petits morceaux
- 1 boîte de conserve de 19 oz de lentilles brunes, égouttées et rincées
- 1/2 tasse de quinoa sec – donne environ 1 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse d’eau – pour la cuisson du quinoa
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 4 à 5 c. à soupe du mélange de sauce aux tomates (voir plus bas)
- Une pincée d’herbes italiennes, au goût
- Sel & poivre, au goût*
Pour la sauce aux tomates :
- 1 boîte de conserve de 28 onces de tomates broyées
- 1 c. à soupe de sauce chili
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 pincée d’herbes italiennes, au goût
- Sel & poivre, au goût*
Préparation
- Démarrer la cuisson du quinoa, selon les instructions sur l’emballage. (Pour ma part, j’utilise un cuiseur à riz et j’y met 1 portion de quinoa, pour 2 portions d’eau)
- Retirer délicatement les feuilles de chou pour éviter de les déchirer et bien les nettoyer.
- Dans une casserole d’eau bouillante, mettre quelques feuilles de chou à la fois et laisser cuire jusqu’à ce que le chou change de couleur pour un vert vif et intense.
- Réserver les feuilles de chou cuites.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la farce.
- Pour l’assemblage, il suffit de mettre environ 3 c. à soupe de farce dans une feuille de chou et de bien la rouler.
- Placer les cigares dans un plat en pyrex 9” x 13” et y étendre toute la sauce aux tomates.
- Enfourner pour 30 minutes. Pour un peu de fantaisie, vous pouvez faire gratiner du fromage sur le dessus!**
* J’aime bien mettre des herbes salées du Bas-du-Fleuve plutôt que du sel dans mes recettes; ça ajoute un petit plus de comfort food.
**Pour une version complètement végane de la recette, vous pouvez omettre le fromage ou utiliser un fauxmage.
