Soupe aux pois végane

Mmmm…la soupe aux pois! Quand j’étais petite, je détestais ça! Les temps ont bien changés, parce qu’aujourd’hui j’adore ça, particulièrement à ce temps-ci de l’année parce que ça me rappelle la cabane à sucre!

Je vous propose aujourd’hui ma version de ce classique de la cabane à sucre, mais en version végane (et sans prétention 😉 )

Ingrédients :

• 1 tasse de pois jaunes entiers, secs
• 1/2 tasse de pois jaunes cassés, secs
• Eau de trempage
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 2 carottes, coupées en petits morceaux
• 2 branches de céleri, coupés en petits morceaux
• 1 pomme de terre, coupée en petits cubes
• 1 c. à soupe de beurre végétal
• 1 branche de sarriette fraîche (ou 1 c. à thé de sarriette séchée)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve (facultatif, mais rajoute un petit je-ne-sais-quoi!)
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• Poivre, au goût
• 6 tasses de bouillon de légumes

Préparation :

Faire tremper les pois jaunes entiers 4 heures dans un gros bol d’eau, et ajouter les pois jaunes cassés pour la dernière heure de trempage. Égoutter et rincer.

Après le temps de trempage, faire brunir l’oignon dans le beurre végétal quelques minutes dans une grande casserole et ajouter le reste des légumes. Faire cuire encore 4-5 minutes et rajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant 2 heures 30 ou jusqu’à ce que les pois soient bien cuits.

Voilà! C’est prêt 🙂

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