Potage vegan anti-gaspi à la citrouille

Cette année, je dis non au gaspillage de citrouille après l’Halloween! Nous avons donc acheté une petite citrouille que nous n’avons pas modifiée de quelque façon, mais qui a quand même réussi à décorer notre appartement durant tout le mois d’octobre! Et la joie de Zavier de pouvoir la manger ensuite!!!

Si tu cherches quoi faire avec tes restants de citrouille, voici la recette! (Mais ça marche avec n’importe quel type de courge aussi tsé! 😉) :

Ingrédients :

• 1 citrouille de taille moyenne
• 1 oignon jaune
• Huile d’olive, au goût
• 1 pomme de terre, épluchée et coupée en gros morceaux
• 4 carottes de taille moyenne, coupées en gros morceaux
• 1 c. À soupe de beurre vegan 
• Bouillon de légumes, juste assez pour recouvrir (ça dépend aussi de la consistance que vous aimez)
• 1 c. À thé de gingembre frais râpé
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• Sel & poivre, au goût
• Crème de soya de style Belsoy, au goût
• Graines de citrouilles crues, au goût

Préparation :

Couper l’oignon et la citrouille en 2, enlever les graines (et les conserver pour les cuisiner à votre goût plus tard), étendre un filet d’huile d’olive et saler&poivrer. Mettre face vers le bas sur une plaque allant au four. Cuire à 400° F, pendant 1 heure, en retournant à mi-cuisson. 

Pendant ce temps, faire rôtir un peu les carottes et pomme de terre dans le beurre Vegan dans une grande casserole. Ajouter le gingembre et les épices, saler & poivrer et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes, juste pour recouvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates et carottes soient très tendres.

Quand la cuisson de la citrouille et de l’oignon au four est terminée, ajouter le tout dans la casserole. Il faudra enlever la pelure de la citrouille. Une fois bien cuite la pelure devrait s’enlever aisément avec un petit couteau. Laisser mijoter le tout encore quelques minutes et réduire en potage avec un pied mélangeur ou mélangeur. 

Servir avec quelques graines de citrouilles crues et de la crème de soya. Pour ma part, nous avons aussi accompagné le tout d’un pain du nouvel arrivant, confection de la boulangerie du coin (Boulangerie Jarry) et de fauxmage de cajou de Nuts for Cheese.

Bon appétit!