Y’a rien de plus réconfortant qu’un bon mijoté de légumes. Surtout en ces temps difficiles et étranges… non, je ne vous agacerai pas longtemps avec cette histoire de #coronavirus, puisque je sais qu’on en parle déjà partout. Mais je veux simplement vous dire que je suis avec vous en pensée et que ça va bien aller! 😉
Sur une note plus positive, cette recette se prépare facilement et le moment le plus long, c’est de la laisser mijoter sur le feu; ça vous laisse un break pour faire autre chose en attendant (parce que que Dieu sait que ce confinement n’a rien à voir avec des vacances lorsque l’on est parents ahah #parentlife ).
Ingrédients :
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 pomme de terre coupée en morceaux
- 2 carottes coupées en morceaux
- 2 panais coupés en morceaux
- 1 tasse de brocoli en fleurons
- 1 tasse de petits pois verts surgelés
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- 1 tasse d’eau
- 1 c. à table de poudre de cari
- ½ c. à table de Garam Masala de VeganWave
- ½ c. à table de cumin en poudre
- ½ c. à thé de pâte de cari rouge
- ½ c. à thé de sambal oelek (facultatif, vous en rajouter si vous aimez ça ultra spicy)
- 1 c. à table de pâte de tomates
- 2 c. à table de sirop d’érable
- 1 c. à table de gingembre frais râpé
- Sel & poivre, au goût
- Huile d’olive
- Riz et pains naan pour accompagner (note : dans ma version, j’utilise un mélange de riz basmati, riz sauvage et quinoa 3 couleurs. Utilisez ce que vous préférez ou ce que vous avez sous la main, tout simplement!)
Préparation :
Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon et le gingembre frais râpé dans un peu d’huile, à feu moyen. Ajouter ensuite la pomme de terre, les carottes, le panais et le brocoli. Cuire encore quelques minutes et ajouter les épices suivantes : poudre de cari, garam masala, cumin, pâte de cari rouge, sambal oelek et le sel & poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
Ajouter la boîte de tomates en dés, la pâte de tomates, la tasse d’eau ainsi que le sirop d’érable. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes commencent à être bien tendres.)
Ajouter les pois chiches, les petits pois verts et le lait de coco. Laisser mijoter encore 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien entre elles.
Servir sur du riz et avec des pains naan.
Bon appétit!
Pssssst….Si tu testes la recette, n’hésites pas à la prendre en photo et à me tagguer sur Facebook ou Instagram ✨
