Galettes aux bananes véganes – les meilleures!

Si vous me suivez sur Instagram depuis un moment, vous savez que j’adore (enfin, j’adorais!) aller étudier au café Oui mais Non sur la rue Jarry, à Montréal. Vous savez probablement aussi que j’adore leur galette aux bananes (ça frôle l’obsession 🤪) et qu’il m’est difficile de me retenir pour pas en manger 18 quand j’y vais! Bien qu’il m’est primordial d’encourager les petits cafés de mon quartier, mon portefeuille aimait moins l’idée de m’acheter pleins de (délicieuses) galettes aux bananes. Donc, pour remédier à la situation, j’ai décidé de faire des tests dans ma cuisine pour trouver une alternative aux galettes du café. Pas de panique, je vais quand même continuer de m’acheter des snacks au café, mais au moins, avec cette recette, je vais pouvoir assouvir mes nombreux cravings!

Ingrédients

Pour les galettes :

Ingrédients humides :

• 2 bananes bien mûres
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de beurre végétal, fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Ingrédients secs :

• 2 tasses de farine (je fais un mélange 50/50 de farine blanche et de farine de blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue

Pour le glaçage :

• 1/4 tasse de beurre végétal, laissé à température pièce
• 1 c. à soupe de lait végétal, au choix
• Environ 2 tasses de sucre en poudre

Préparation :

• Préchauffer le four à 350 degrés
• Dans un mélangeur, réduire en purée lisse le beurre végétal fondu, le sirop d’érable, la vanille et les bananes. Note : Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez tout aussi bien piler les bananes le plus possible et bien mélanger avec les autres ingrédients humides.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le mélange humide et mélanger afin de bien humidifier les ingrédients secs. Si la texture semble trop sèche et manquer de liquide, il ne faut pas hésiter à rajouter un peu de lait végétal au besoin, pour la rendre plus malléable. Pour la texture idéale, faites une boule avec la pâte; elle devrait se tenir seule, sans se déformer.
• Répartir en 12 galettes sur une plaque à cuisson, pour environ 18 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
• Fouetter en crème le beurre ramolli. Ajouter environ ¼ de tasse de sucre en poudre et la cuillère à soupe de lait. Bien mélanger. Ensuite, ajouter graduellement le sucre en poudre, en mélangeant bien entre chaque fois.
• Étendre le glaçage sur les galettes, mais avant, s’assurer qu’elles aient bien refroidie

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Voilà! Je vous conseille de doubler cette recette de galettes aux bananes et d’en faire congeler quelques-unes. C’est possible de les congeler avec le glaçage.