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Dans ma cuisine: Salade festive mexicaine

J’ai une petite anecdote à propos de cette salade; cet été, mes parents ont organisé une grosse fiesta mexicaine avec plusieurs de leurs amis, qui sont pas mal tous très carnivores. De mon côté, je m’étais préparée des lanières de tofu marinées à la mexicaine pour être en mesure de manger des fajitas, comme tout le monde. Je me suis dit que ça pourrait aussi être intéressant d’apporter une «batch» de salade mexicaine végane, afin d’accompagner mon repas mais aussi en me disant que les gens pourraient y goûter et que ça m’ouvrirait une porte pour parler d’alimentation végé.

Donc, je prépare cette recette, en rationant sur la quantité, parce que je sais pertinemment que les gens n’oseront pas goûter à quelque chose de végane et que ça allait finir avec beaucoup trop de restants de salade.

Et bien, à mon grand étonnement, après le souper il ne restait plus une seule miette dans le bol à salade et en plus, les gens sont venus me voir pour me dire qu’ils l’avaient adorée et qu’ils voulaient la recette! J’étais pas peu-fière de moi! Alors je vous partage ma recette et j’espère que vous la trouverez autant délecte que les amis de mes parents.

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Ingrédients

Pour la salade :

  • Environ 2 tasses de laitue iceberg coupée en morceaux
  • 1 boîte de conserve de 14 oz (398 ml) d’haricots noirs*
  • 1/2 tasse de bruschettas du commerce ou maison
  • 1/2 de fromage feta coupé en cubes (ou la moitié d’un bloc de tofu à la grecque de la marque Unisoy, pour une version végane)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en 2
  • 1 tasse de maïs en grain**
  • 1/2 tasse d’olives noires tranchées
  • 1 poivron rouge/ ou jaune/ ou orange coupé en morceaux
  • Oignon rouge émincé, au goût
  • 1 poignée de coriandre fraîche émincée, au goût

*Si vous avez seulement une conserve de 19 oz d’haricot noir, vous pouvez tout de même l’utiliser au complet pour la recette ou la diviser et en garder une partie au réfrigérateur pour une prochaine fois.

**Pour ce genre de recette, je préfère mille fois le maïs surgelé en sac au maïs en conserve. Pour une utilisation rapide, je fais cuire le maïs dans un bol avec un peu d’eau, au micro-ondes et quand les grains sont cuits je les rince à l’eau froide (ou à préparer d’avance et conserver au frigo)

Pour la vinaigrette à la lime et à l’avocat :

  • Le jus de 2 ou 3 limes
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 poignée de coriandre fraîche, au goût
  • 1/2 c. à thé de cumin en poudre
  • Sel & poivre, au goût
  • Eau (à ajuster selon la consistance)

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients pour la salade dans un grand bol.
  • Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette, et commencer avec un peu d’eau. Réduire le tout en purée très lisse. Ajouter de l’eau selon la consistance désirée.
  • Assembler le tout, bien mélanger et déguster!

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Cigares au chou végés

Cette semaine, j’avais envie de manger du comfort food. L’automne arrive à grands pas (oui, malgré cette chaleur étouffante) et ça m’a rappelé à quel point j’aimais les cigares au chou lorsque j’étais petite. Naturellement, dans la recette originale, on y retrouve de la viande hachée. J’ai donc fouiner un peu sur les z’interwebs en quête d’une version végé – mais pas moins délicieuse – et j’ai trouvé une recette à base de lentilles et quinoa, que j’ai quand même décidé de « pimper » à mon tour! Pour la recette originale (en anglais) c’est par ici.

Vous remarquerez au fil de mes recettes partagées que je ne met pas, ou très rarement, des oignons et de l’ail; c’est simplement parce que Papa Grano et moi n’aimons pas vraiment le goût et que c’est trop difficile à digérer pour nos estomacs fragiles. Cependant, rien ne vous empêche d’en rajouter, au goût, si vous décidez de reproduire une recette!

P.S. si vous faites la recette, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou Facebook!

••• Donne 10 cigares au chou

••• Préparation : 30 minutes

••• Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 1 chou savoie
  • Facultatif : Fauxmage ou fromage râpé, au goût

Pour la farce :

  • Une dizaine de champignons blancs, nettoyés et hachés en très petits morceaux
  • 1 boîte de conserve de 19 oz de lentilles brunes, égouttées et rincées
  • 1/2 tasse de quinoa sec – donne environ 1 1/2 tasse de quinoa cuit
  • 1 tasse d’eau – pour la cuisson du quinoa
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 4 à 5 c. à soupe du mélange de sauce aux tomates (voir plus bas)
  • Une pincée d’herbes italiennes, au goût
  • Sel & poivre, au goût*

Pour la sauce aux tomates :

  • 1 boîte de conserve de 28 onces de tomates broyées
  • 1 c. à soupe de sauce chili
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 pincée d’herbes italiennes, au goût
  • Sel & poivre, au goût*

Préparation

  1. Démarrer la cuisson du quinoa, selon les instructions sur l’emballage. (Pour ma part, j’utilise un cuiseur à riz et j’y met 1 portion de quinoa, pour 2 portions d’eau)
  2. Retirer délicatement les feuilles de chou pour éviter de les déchirer et bien les nettoyer.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante, mettre quelques feuilles de chou à la fois et laisser cuire jusqu’à ce que le chou change de couleur pour un vert vif et intense.
  4. Réserver les feuilles de chou cuites.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
  6. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la farce.
  7. Pour l’assemblage, il suffit de mettre environ 3 c. à soupe de farce dans une feuille de chou et de bien la rouler.
  8. Placer les cigares dans un plat en pyrex 9 » x 13 » et y étendre toute la sauce aux tomates.
  9. Enfourner pour 30 minutes. Pour un peu de fantaisie, vous pouvez faire gratiner du fromage sur le dessus!**
* J’aime bien mettre des herbes salées du Bas-du-Fleuve plutôt que du sel dans mes recettes; ça ajoute un petit plus de comfort food.
**Pour une version complètement végane de la recette, vous pouvez omettre le fromage ou utiliser un fauxmage.